Votre whisky est meilleur avec de l'eau — C'est confirmé

Evrard Martin
Août 23, 2017

Ajouter de l'eau dans son whisky en ferait ressortir, sans le dénaturer, bien au contraire, son goût, n'en déplaise à des puristes qui crieraient presque à l'hérésie. Pour arriver à une telle conclusion, l'équipe en charge de l'étude s'est appuyée non pas sur un ressenti en bouche, mais sur des données recueillis grâce à des simulations par ordinateur. Plus précisément, les scientifiques ont simulé des solutions à base d'eau et d'alcool pur ou d'éthanol, en présence de gaïacol. L'eau peut donc soit rehausser le goût du whisky soit indésirablement le noyer. Pourtant, une étude semble indiquer que de diluer un peu le whisky avec de l'eau lui donnerait meilleur goût. Mais alors, comment est-ce que cela s'explique? Or, le gaïacol est principalement hydrophobe, donc quand on ajoute de l'eau, il ne va pas se lier avec celle-ci mais va préférer se rapprocher de l'éthanol. Ainsi, la concentration de gaïacol à la surface serait optimale et permettrait une meilleure dégustation du whisky.

Voilà, vous savez ce qu'il vous reste à faire pour savourer votre verre de whisky comme il se doit.

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